隔夜开水如果隔了12小时或24小时可以喝，但不要重新烧开再喝；如果放的时间太长不建议喝。隔夜开水就是煮沸以后，隔了12小时或者24小时以后这样的开水，隔夜开水是能喝的。隔夜开水跟新烧的开水，实际上没有明显的区别。但是开水如果放的时间太长，比如说放了一两天以后，可能会容易产生细菌，容易产生一定的亚硝酸盐。如果是隔的时间太长，我们不太主张喝，如果是仅仅是隔夜，隔了12个小时左右，这样的开水是可以喝的。虽然网上有些传播说，隔夜开水会有一定的亚硝酸盐，实际上就算有，它的量也是非常非常小的，比起那种腌菜，比起泡菜所含的亚硝酸盐少的多了。所以说仅仅从这一点来说，我们认为隔夜的开水还是可以喝的，大家尽可以放心，不要有太多的顾虑，隔夜开水能喝，但不主张重新烧开再喝。
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