腊肉在我国很多地区都非常受欢迎，而且它的存放时间也比较长，所以很多农村的朋友都习惯制作腊肉，等到过年的时候食用。其实腊肉之所以如此受欢迎，还和它独特的味道有一定的关系，尤其是在安康一带，在食用腊肉的时候习惯将其和豆腐乳一起吃，别有一番风味，到底豆腐乳蒸腊肉好吃吗？
安康人善于储藏食物，在城乡随处可见屋檐下挂着干辣椒、干豇豆、干萝卜，灶头上挂着熏腊肉、熏豆腐，盆盆罐罐里装着干豆豉、豆腐乳，大坛小坛腌制着酸菜。
制作时要先选老豆腐,把它们切成一寸见方的小块,用开水焯一下,晾干,在地上铺上草,把豆腐放在上面,让它们发酵发毛。等毛长到近一寸长时,备好各种配料,盐、酒、五香粉、红辣椒粉、调成糊，然后把豆腐块裹在糊状的配料里,进缸中,封口，等过上个4，5天，开坛食用，吃起来别有一番风味。而且只要保存有方，时间长些更好吃啊。
其中豆腐乳蒸腊肉是必不可少的一道菜。吃着大块大块肥而不腻的豆腐乳蒸肉，实乃人生一大乐事。豆腐乳在陕南有几百年的历史,它具有香,辣,麻,口感好,细腻,回味悠长的特点，直接食用,吃馒头,油饼,面条,米饭等适量加入味道更佳.。而豆腐乳蒸肉肥而不腻，粘滑爽口，安康人尤为喜爱。
知道了豆腐乳蒸腊肉好吃吗之后，您是不是也希望可以吃到味道独特的豆腐乳蒸腊肉呢，如果是这样的话您不妨在网上学习一下豆腐乳蒸腊肉的做法，相信经过学习之后一定可以做出味道鲜美的豆腐乳蒸腊肉。
