牛尾鱼是我们比较少看到的一种鱼，虽然牛尾鱼的外观不是很好看，但是牛尾鱼不但可以食用而且还有很好的食疗功效，经常吃牛尾鱼可以提高我们人体的免疫功能，牛尾鱼有很多种做法，我们不但可以采用牛尾鱼来蒸和煎而且也可以采用牛尾鱼来红烧或者煮汤，下文我们就给大家介绍一下豆豉牛尾鱼的做法。
牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天，要选择身体上有光泽，结实硬朗，腹部有很好的弹性的鱼。
其肉性对体弱吸收弱者有帮助，对消化和吸收有一定疗效。其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，无肌间刺，是餐桌上烹调和火锅极佳商品，具有很高的经济价值和营养价值。
1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏(留肝)，冲洗干净后剁成大段;
2、葱姜蒜切片备用;
3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香;
4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味;
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖;
6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖;
7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖;
8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛尾鱼，虽然我们在日常的生活中比较少见到牛尾鱼，但是其实牛尾鱼含有非常丰富的营养，经常吃牛尾鱼是有利于我们的身体健康，上文我们详细介绍了豆豉牛尾鱼的做法。
