紫薯粥为什么会是蓝色的呢?

关键词:紫薯粥功效营养价值好处

小编解答

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  • 平时我在外面买的紫薯粥,不是都是紫色的吗,可是为什么今天我自己煮的时候,紫薯粥又是蓝色的呢,还能吃吗?

    大众养生网小编解答:
    紫薯的颜色是因为青花素起作用了,这是一种天然色素,在中性环境下变成紫色,在酸性环境下变成紫红色,而在碱性环境下又变成蓝色,所以说很多人在煮紫薯粥的时候,由于水的作用,会出现偏蓝色和绿色的情况,这个问题是可以解决的,因为加一点白醋或者柠檬汁就可以把蓝色变成紫色,所以煮粥的时候大家可以注意这些技巧。

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