鲈鱼体长而侧扁,一般体长30~40厘米,体重400~1000克,眼距微凹。其间有四条凸起线。嘴巴大,下颌长于上颌。吻尖,牙细,两颌、犁骨和腭骨排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘为细锯齿状,隅角和下缘为钝棘。桂鱼体高而侧扁,背有凸起。口大,下颌比上颌长得多。上、下颌、犁骨、盖骨均有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘锯齿状,下缘有4个大棘,后鳃盖骨后缘有2个大棘。
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